对生产奥运会期间直接供运动员和官员食用的食品企业实施驻厂监管。从6月1日至9月30日，确定专人对食品企业实施驻厂监管，实现从原料进厂到食品出厂的全过程监管。重点检查企业原辅材料采购验证、生产工艺执行、过程控制、出厂检验、仓储运输等关键环节是否正常运行，尤其要逐一对使用的原辅料和食品添加剂进行核对，记录进货数量和每批产品的使用量。企业生产的每批食品都要留样备查，确保都能够追根溯源。

    对面向北京、青岛、上海、天津、沈阳、秦皇岛、香港等奥运比赛举办地销售的食品生产企业实施重点监控。一是严格禁止小作坊生产的无证产品流入上述地区。要严格实施小作坊产品限定区域销售政策，在地方政府的统一领导下，和有关部门密切协作，堵住小作坊产品以各种途径违法跨区域销售的渠道。发现违法销售的，要坚决予以取缔。二是对获证企业保持获证条件情况进行专项检查，对不能保持获证条件的，立即责令停产，限期整改，整改后仍不合格的，坚决吊销其生产许可证。三是加大巡查和执法力度。根据企业状况和产品的风险程度加大巡查频次，对肉制品、乳制品等高危食品生产企业至少每周巡查一次。做好巡查记录，发现问题严肃处理。四是监督企业严格实施出厂批批检验并保留相关记录，检验不合格的食品坚决不得出厂销售。五是实施出厂食品备案制度。从7月1日开始，企业每一批进京涉奥产品出厂，都要于当日向当地县级质监局备案。备案内容至少应包括原辅材料凭证、生产配料、生产记录、出厂检验记录、产品去向等内容。六是对高危食品和质量保障能力较差的企业实施批批强制检验制度。从7月1日开始，对肉制品、乳制品、豆制品、蜜饯、饮料等高风险产品，要由当地质监局食品检验机构对生产企业出厂产品实施批批抽查，发现问题要及时实施产品召回，并对相关企业进行严肃处理。七是进京涉奥食品生产企业要逐一签定承诺书，保证配合实施上述各项监管制度，严把质量关。

    在力保食品安全的基础上加强风险监测和预警。以进京涉奥食品为重点，根据本地产品特点和以往所发现的问题，加强风险监测和预警，在7月底前，对本地的主要进京涉奥食品至少实施一次风险监测，随时做好处置突发事件的准备。要对存在的产品质量安全隐患做到早发现、早通报、早处置，将损失降至最小。

    此外，加强对进京涉奥其它产品的监管。对直接用于奥运会场馆、直接供运动员和官员使用及面向北京、青岛、上海、天津、沈阳、秦皇岛、香港等奥运比赛举办地销售的其它产品生产企业，按照要求建立质量档案，实行驻厂监管或联络员制度，对已经供应奥运会的产品加强质量跟踪，搞好售后服务，及时消除安全隐患；对正在生产的产品要加强监管，做到批批检验，加强监督抽查，不合格产品严禁出厂。
目前，河北省质量技监系统已迅速展开调查摸底，范围涉及奥运会期间直接供运动员和官员食用的食品、用于奥运会场馆建设的产品及直接供运动员和官员使用的其它产品；面向北京、青岛、上海、天津、沈阳、秦皇岛、香港等奥运比赛举办地销售的食品及其它产品。摸底内容包括上述食品及其它产品的生产企业名称、地址、负责人、联系电话、人数，产品名称及其执行标准、生产许可（3C）证号、销售渠道、销售去向、销售数量、质量检验情况和原材料来源，监管责任人。