土豆市场

土豆精淀粉

　　目前，马铃薯作为全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻米和玉米，广泛地种植于全球约125个国家，成为各国饮食和烹饪文化不可或缺的一部分。一个148克重的马铃薯可提供人体每日所需维生素Ｃ的45％，作为强效的抗氧化剂，维生素Ｃ可以保护身体细胞；马铃薯同时还富含人体生存所必需的矿物质，如钾、磷、钙、锌、叶酸和镁。马铃薯提供人体每日所需钾的21％，钾对心血管疾病有防治功效，如中风和高血压。 除了淀粉之外，土豆含有大量维生素B、C和人体最需要的8种氨基酸，其中后者含量与鸡蛋几乎相当。此外，土豆还含有少量龙葵素，我们多是认为它的负作用，实际上它还有缓解胃肠痉挛作用，土豆汁内服可以治胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘，土豆外敷可以治湿疹。

土豆粉丝

土豆粉条

　　土豆是碱性食品，而肉类是酸性食品，因此土豆配肉利于肠胃，西餐中很多扒类会配土豆也是有科学道理的。

银川市场上卖土豆的妇女

　　说土豆不能不说“山药蛋派”，因为以现实主义的手法和口语化的文字特点描写农村生活主题而得名，“山药蛋”是土豆在山西的称谓。“山药蛋派”代表作品《小二黑结婚》，彭德怀的曾亲笔题词：“像这种从群众调查研究中写出来的通俗故事还不多见。”彭总几乎把山药蛋派的风格勾勒出来了，就是土得掉渣的艺术，这也是现在看山药蛋派其可爱之处。

收获的喜悦

　　马铃薯是高产经济作物，也是世界十大热门营养健康食品之一，有“地下苹果”、“第二面包”之称。中国是世界土豆产量第一大国，中国生产的土豆，质量完全可以达到国际标准，生产成本却远远低于发达国家，极具市场竞争力，中国土豆出口的广阔前景初现。